La Biere Academy

Cela va faire presque une dizaine d’année que je tiens ce site, et avec le temps j’ai pu me faire tout un tas de contacts dans le milieu brassicole et découvrir un univers que j’aime énormément.

Cependant, je n’ai jamais eu d’activité professionnelle liée à cela, la faute au manque de temps principalement. Mais voilà, le confinement aura permis de me donner l’opportunité d’avoir le temps de reconsidérer certaines choses. Peu de temps avant le 17 mars j’étais en Ecosse, à Edimbourg pour voir ma famille et mon beau frère et moi allons au Brewstore, un magasin entièrement dédié au brassage qui a sa cave à bière juste à côté.

Je trouve l’idée géniale, et je me dis qu’en France ca n’existe pas ou très peu sans doute. Rentré en France, Antoine, mon ami et maître brasseur de la Minotte passe boire un verre et je lui parle de ceci, l’idée plait mais cela reste une discussion simple autour d’un verre.

Le confinement touche à sa fin et Antoine me contacte pour me dire qu’ils ont une opportunité de faire un Brewshop / cave / bar / atelier de brassage et ils veulent que je fasse partie de leur équipe. Je me suis donné 24h pour réfléchir et voir comment réunir ma part dans cette aventure, le lendemain je disais oui et tout allait commencer…

Un projet chorale

Ce projet c’est au final l’association de plusieurs personnes passionnées, Antoine qui est maître brasseur pour Minotte, Stéphane également de la Minotte et passionné par ce type d’aventures, Sébastien Richard qui est un chef étoilé reconnu, Emmanuel Perrodin également chef jouissant d’une excellente réputation dans le milieu et enfin moi même dont il est inutile de faire les présentations.

Le projet prendra place, le local est trouvé, la Mairie accepte notre dossier et nous obtenons un superbe endroit face à l’opéra de Marseille dans un quartier entièrement rénové et qui fourmille de nouveaux endroits originaux tels que des restaurants, des concept store ou des salons de thé. La Bière Academy se dessine peu à peu… mais attendez, du coup c’est quoi ce projet ?

C’est quoi cet endroit alors?

Avant tout, la Bière Academy, c’est un atelier de brassage, c’est à dire un lieu où vous pourrez apprendre à brasser avec notre brasseur. Des cours seront donnés régulièrement pour 8 personnes maximum avec des Grainfather. Vous pourrez choisir en amont le style de bière désiré parmi une sélection fournie par nos soins, et vous passerez une partie de la journée à apprendre tout le brassage de A à Z, vous ferez tout vous même (mais notre prof ne sera pas loin pour vous aider!).

Ces ateliers pourront éventuellement s’agrémenter d’un repas, de petits ateliers dégustations et découvertes de la bière, et, une fois la bière mise en fermentation, il ne vous restera plus qu’à revenir quelques semaines plus tard pour embouteiller et coller vos étiquettes personnalisées.

Vous pourrez de ce fait repartir avec pas moins de 48 bouteilles de 33cl faites par vos petites mains, pour vous ou vos proches ainsi que votre tablier, et quelques goodies!

Vous pouvez venir brasser entre amis, entre collègues pour du Team Building mais aussi seul si le cœur vous en dit, tout le monde est accepté chez nous!

Au delà des ateliers, nous vous proposons une cave agrémentée de nombreuses références nationales et internationales, bien entendu des bières du coin sont présentes et la gamme se renouvelle constamment!

Pour compléter les ateliers, un brew shop est en place avec la possibilité d’acheter des ingrédients, du matériel, louer un Grainfather ou même en acheter (nous en avons en stock quelques-uns).

Enfin, il vous sera possible de déguster vos bières sur place, que ce soit en bouteilles (toutes nos références en cave sont disponibles au frais à consommer sur place), ou en pression avec nos 5 becs. Cela va sans dire que notre carte va changer très régulièrement et que vous n’aurez pas toujours les mêmes bières d’une semaine à l’autre, l’occasion de découvrir en revenant nous voir!

Si vous voulez partir consommer chez vous, en plus de la cave, nous pouvons vous proposer des Growlers, des mises en canettes et des pack “apéros”!

Pour compléter tout cela, de la nourriture est disponible, dont une partie concoctée par nos chefs comme des terrines maison et tout un tas de choses qui sauront agrémenter votre dégustation.

The Beer Lantern et la Biere Academy

J’ai eu la question plusieurs fois sur mon rôle dans cet établissement alors je vais vous expliquer. Je suis associé dans ce projet, mais je ne suis pas présent dans les lieux tous les jours, j’ai toujours mon emploi à plein temps dans le transport. Ceci dit, je vais être présent de temps en temps pour des animations de dégustations, des conférences sur l’histoire de la bière etc…. Je serais parfois présent pour prêter la main à l’équipe sur place si besoin, et sur la plupart des événements.

Bien entendu je continuerais le blog avec les tests et les dossiers mais aussi, je continuerais de parler des acteurs de la filière locale, que ce soit des brasseurs, des bars ou des cavistes, le but ici, sur ce site, est de promouvoir l’univers brassicole qu’il soit de ma région ou d’ailleurs.

Je ne changerais absolument rien au site ou à ce que j’écris, j’estime, à titre personnel, que nous sommes tous relativement complémentaires et qu’il y a bien assez de place pour tout le monde à Marseille et aux alentours compte tenu de la taille de la zone. Plus les gens apprécieront la bière, plus nous serons tous sollicités, et plus nous découvrirons et ferons de belles choses! Donc je continuerais aussi de parler des copains qui brassent, qui vendent ou qui distribuent de la bière sans exception!

En conclusion

La Bière Academy c’est une toute nouvelle aventure, qui je l’espère, ne sera pas la dernière pour moi dans l’univers brassicole.

Nous avons ouverts le 5 septembre dernier et avons eu de très très bons échos de la part de tout le monde, mais aussi des remarques constructives sur notre établissement et les points à modifier / travailler / améliorer et nous vous en remercions chaleureusement.

Nous avons une super équipe qui se met en place et qui sera là pour vous accueillir du Mardi au Samedi de 10h à 22h.

Notre site internet est accessible à www.biereacademy.com et nous sommes joignables par mail à jebrasse@biereacademy.com

Suivez nous sur nos pages Facebook, Twitter, Instagram et Linkedin pour être au courant de toutes nos actualités et nos événements, et surtout, on vous réserve pas mal de surprises encore !

Merci encore pour votre soutien et à très bientôt sur le site ou en vrai à la “Bierac’”!