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Et si nous parlions d’une bière trappiste aujourd’hui les amis? Une trappiste américaine? Oui! Et bien allons-y!

Au cas ou vous ne l’avez pas lu, je vous avais parlé de l’histoire de la bière trappiste et ses caractéristiques, entre temps, une nouvelle trappiste est apparue, la Tre Fontane, mais ce n’est pas celle de notre test du jour, nous allons plutôt chez nos amis Américains et goûter une Spencer!

La bière est brassée par la communauté de de l’abbaye de Saint Joseph à Spencer dans le Massachusetts, elle a obtenu son authentification trappiste le 10 décembre 2013.

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trefontane2Il m’était impossible de ne pas vous en parler les amis, mais nous avons une nouvelle bière trappiste !

Les bières trappiste, je vous en avais parlé dans un dossier, dans celui-ci je vous les avais cité, vous avait raconté des anecdotes et aussi expliqué l’histoire et les règles régissant cette catégorie très rare.

Néanmoins je vais vous en faire un court rappel : Une bière trappiste est fabriquée par des moines de l’ordre cistercien de la stricte observance, ça sonne comme un syndicat dirigé par Jean Luc Mélenchon mais c’est vraiment un ordre religieux.

Pour paraphraser mon article sur les moines trappistes et leurs bières, on dit d’une bière qu’elle est validée trappiste si elle est fabriquée exclusivement par des moines ou sous leur contrôle exclusif, au sein même du monastère ou à proximité (et on ne parle pas du village à coté mais une vraie proximité comme une annexe voisine de l’abbaye par exemple) et enfin il faut que les bénéfices aillent à des actions sociales ou non-lucratives ainsi qu’à l’entretien et la vie de l’abbaye. View full article »

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IMG_3214Les amis, aujourd’hui nous allons déguster une nouvelle bière Trappiste ! Une Westmalle Dubbel plus précisément.

Si vous ne savez pas ce qu’est une bière trappiste, je vous invite à lire notre dossier sur le sujet qui saura vous éclairer comme il se doit !

La Westmalle est brassée depuis le 19ème siècle, l’abbaye de Westmalle a été fondée en 1794, mais ce n’est qu’en 1836 suite à des travaux d’extensions que l’abbaye se dotera d’une brasserie.

Mais ce n’est qu’en 1861 que l’abbaye commercialisera ses bières selon les règles des bières trappistes, en suivant simplement l’exemple de Chimay quelques années plus tôt.

Depuis la brasserie ne cessera de vendre ses bières, néanmoins elle connaitra un ralentissement durant la première guerre mondiale avant une augmentation de la production juste après pour pallier aux problèmes financiers de la communauté après la guerre. View full article »

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