Tag Archive: lactose


 

Aujourd’hui, direction l’Irlande du Nord pour rencontrer une brasserie qui a été créée en 2016 : Bullhouse Brewing Company.

Cette brasserie a été fondée par William Mayne, dans un ancien enclos à boeuf sur une ferme familiale, d’où ce fameux nom de Bullhouse, vous l’aurez deviné.

Au départ ce n’est qu’un petit projet, mais très vite la demande augmente et William est obligé en 2017 de se consacrer à temps plein à la brasserie. Il se retrouve donc à devoir aménager son local pour parvenir à produire 25 000 litres par an.

Ici nous allons nous attarder sur la Imperial Milk Stout, mais il en a fait d’autres, plus classiques, mais des moins classiques aussi comme une Porter à la noix de coco par exemple, relevons aussi le fait qu’il est la seule brasserie du pays à faire des bières en canettes (mais nous, nous avons une bouteille par contre ici). View full article »

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J’ai décidé de boycotter le mauvais temps et de rester sur le fruit, alors cette fois-ci je vais un peu plus au Nord du monde, en Suède, loin des déserts de l’Utah du précédent test.

Une brasserie suédoise du nom de Brewski commence peu à peu à se faire connaître, avec ses bouteilles aux étiquettes originales, son maître brasseur, Marcus a débuté son rêve en 2014 et n’a cessé de nous sortir des bières originales depuis. Vous citer tout ce qu’il a fait serait trop long, il a fait de très belles bières que l’on retrouve chez beaucoup de nos cavistes en ce moment.

Pour aujourd’hui, nous allons parler de la Halo Milkshake, une bière brassée avec de la framboise et du fruit de la passion, de type Berliner.
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Vous connaissez la St Valentin? La fête ou beaucoup de mecs ont un truc à se faire pardonner et ont une journée pour pas se louper?

Bon OK je vais dans le cliché, la St Valentin ça reste une fête commerciale, mais ça n’empêche pas qu’il ne faut pas attendre une journée pour aimer et donner de l’attention à votre partenaire!

Donc offrir une rose par an achetée à un Rom et inviter votre dulcinée au Bistro Romain, ça va pas marcher tous les ans les gars, je préfère être honnête avec vous!

Pour revenir à la bière, on va aller chez mes amis des Bières du Crépuscule, et forcément, pour l’occasion, on est parti, moi et ma compagne, sur une Romantic Milk Stout, parce que déjà on trouvait ça plutôt cool, et puis parce que une St Valentin au Pastis / Grenadine, ça fait rouge comme l’amour, mais ca reste très moyen. View full article »

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IMG_3418Aujourd’hui nous allons tester une bière un peu spéciale, une Milk Chocolate Stout, une bière brassée avec du lactose (et non du lait) et de la pâte de cacao. Ce n’est pas la première fois que nous testons une bière de ce type, et ce n’est pas la dernière car les bières du crépuscule ont une Milk A Stout qui va passer sur le site en Janvier prochain.

Ici nous avons une bière élaborée par Akim Tihanin, un brasseur connu pour sa magnifique bière, « La Belle Tourbée » qui fut notée 16,5 sur 20 au Gault et Millau de 2010 et qui a été testée sur ce site à ses débuts ! Il a aussi brassée la Game Over (à venir), la Confidence (testée chez nous) et aussi la Super Power testée tout récemment !

Si j’en suis le parcours de Akim il est ce qu’on appelle un brasseur tzigane (Gypsy Brewer), c’est-à-dire qu’il va brasser chez les autres les bières qu’il a élaborée, dans le même genre on peut citer Mikkeler. Akim a d’ailleurs brassé chez Nogne  et Stillwater.

Cette fois-ci il nous a concocté une bière brassée avec de la pâte de cacao et de la vanille bourbon (sans compter le lactose mentionné précédemment). Pour cette bière il a fait appel à Laurent Couchaux, un pâtissier chocolatier renommé et apprécié surnommé le « Prof du Choc ».

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IMG_7318Aujourd’hui je vous emmène aux USA avec la brasserie Left Hand, une « jeune » brasserie qui est née en 1993.

Tout a commencé en 1990 quand Dick Moore eu comme cadeau un kit de brassage amateur par son frère. Ce cadeau sera en quelque sorte une révélation pour lui et en 1993 il s’associera avec un de ses amis d’école, Eric Wallace pour créer une brasserie.

Quelques semaines plus tard, en Septembre de la même année ils vont donc créer leur brasserie et l’appeler la Indian Peaks Brewing Company. Puis ils vont chercher un local, qu’ils trouveront dans une ancienne usine d’emballage de viande. En quelques mois tout été mis en place et l’activité commença à battre son plein quand un problème avec le nom arriva. En effet, le nom Indian Peaks était déjà utilisé par une autre brasserie, alors pour ne pas entamer un conflit, ils décidèrent de changer le nom pour Left Hand en l’honneur du Chef Niwot (un chef indien) View full article »

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