Michael Caroll à gauche, maitre brasseur Craig Sindelar au centre, co-createur et directeur des opérations Matt Dubois à droite, chef

Les amis, je viens vers vous aujourd’hui avec une bonne nouvelle qui est arrivée il y a quelques jours.

Le guide Michelin, fameux guide donnant des étoiles aux restaurants les plus prestigieux à travers une sélection rigoureuse, vient de donner une étoile à un Brewpub!

Le Band of Bohemia situé à Chicago. Ce brewpub est tout de même différent des brewpubs habituels, avec un menu complet à 65$ avec accords mets et bières inclus, ce n’est certainement pas le Fish and Ships accompagné de votre Ale classique.

Il faut dire que les deux propriétaires ont de la bouteille si je puis dire, le maitre brasseur, Michael Caroll a travaillé comme chef durant 20 ans dont plusieurs années au Alinea, un restaurant à Chicago, possédant 3 étoiles au Guide Michelin. Caroll y était boulanger, et de fil en aiguille, il a appris à brasser de la bière avant de se lancer dans l’aventure avec Craig Sindelar. View full article »

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