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Michael Caroll à gauche, maitre brasseur Craig Sindelar au centre, co-createur et directeur des opérations Matt Dubois à droite, chef

Les amis, je viens vers vous aujourd’hui avec une bonne nouvelle qui est arrivée il y a quelques jours.

Le guide Michelin, fameux guide donnant des étoiles aux restaurants les plus prestigieux à travers une sélection rigoureuse, vient de donner une étoile à un Brewpub!

Le Band of Bohemia situé à Chicago. Ce brewpub est tout de même différent des brewpubs habituels, avec un menu complet à 65$ avec accords mets et bières inclus, ce n’est certainement pas le Fish and Ships accompagné de votre Ale classique.

Il faut dire que les deux propriétaires ont de la bouteille si je puis dire, le maitre brasseur, Michael Caroll a travaillé comme chef durant 20 ans dont plusieurs années au Alinea, un restaurant à Chicago, possédant 3 étoiles au Guide Michelin. Caroll y était boulanger, et de fil en aiguille, il a appris à brasser de la bière avant de se lancer dans l’aventure avec Craig Sindelar. View full article »

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img_6454Les amis aujourd’hui je vais aller chez mes voisins d’Aix en Provence, à savoir Aquae Maltae, l’une des 3 brasseries artisanales Aixoises dont nous avions parlé sur le site.

Aquae Maltae est une toute jeune brasserie créée par deux amis, Flavien et Georges, deux débrouillard et bricoleurs qui regorgent d’inventivité pour optimiser leurs productions.

Je fais référence à un moteur de machine à laver, bricolé sur un moulin à grain pour pouvoir moudre plus vite, fallait y penser !

La brasserie est en plein centre-ville d’Aix, dans une petite rue, ou vous pourrez trouver leur gamme complète, à savoir une Blanche, une Ambrée, une Blonde, et une bière au Gingembre. View full article »

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sens-3Une petite rétro-actualité sympa aujourd’hui mes camarades fans de bière !

Vous savez tous que les bières sont faites parfois par des religieux, des moines trappistes dont nous avions évoqué l’histoire à travers un récent dossier.

Figurez-vous que des religieuses à Sens, ont elle aussi prit la décision de commercialiser leurs bières !

Il s’agit du Carmel de Sens, qui, pour financer l’entretien du couvent, s’est associé avec la brasserie Larché pour fabriquer de la bière. Cette brasserie fabrique entre autre la Alesia et la Thomas Becket.

Pour l’instant on compte deux styles, une blonde et une ambrée, dont les étiquettes donnent une certaine classe au produit je trouve personnellement, on ressent un peu ce côté ecclésiastique de certaines bières d’abbaye ou trappistes. View full article »

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img_6530Aujourd’hui je vais retourner vers la région Lyonnaise pour vous parler d’une autre bière de mes camarades de la brasserie Gargouille !

Cette brasserie nous en avons maintes fois parlé, elle fait partie des brasseries qui est sans doute le plus passé sur le site, et je dois avouer que c’est parce que j’adore leur travail.

Ici nous sommes sur une bière de style Irish Red Ale, dans un format 75cl, nous l’avons testé à 3.

Alors voyons voir ce que cela peut donner ! View full article »

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img_6501Les amis, aujourd’hui nous allons faire un petit test un peu rapide, une bière brassée à Avignon dans le restaurant Les 3 Brasseurs, une Trappeur !

J’ai pris cette bière il y a un long moment, et j’ai décidé de vous l’ouvrir. Il faut savoir que chaque restaurant peut faire sa propre recette, et en l’occurrence, ici nous avons une recette unique du restaurant d’Avignon !

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